尽管欧洲财政危机及美国乳品政策的不确定性，奶业专家分析2012年世界乳品市场将乐观，甚至会出现上涨。美国乳品出口协会市场推广副总裁MarcBeck，以及欧洲乳品贸易协会的秘书长BartVanBelleghem在近期的研讨会上表示。

MarcBeck表示，预计2012年的乳品出口市场将略有上涨，现在乳品价格强劲，牛奶供需平衡。

美国乳品出口协会顾问Dryer说，随着经济从2009年的全球经济衰退中恢复，许多国家的中产阶级会持续增长，他们需要更多的乳品。这些市场还会持续增长，中国就是一个关键的因素，2011年1月～10月，中国的乳品生产同比增长10％。

虽然印度的乳品进口意图尚不明朗，但印度进入这个市场会给市场带来变动，2012年会看到这一变化。

欧洲乳品贸易协会的秘书长BartVanBelleghem说，一些亚洲买家认为，欧盟将崩溃，但截至目前，欧洲的信贷危机没有真正影响乳品贸易。欧洲奶农最大的问题是牛奶价格太高以致在国际市场上没有竞争力。2011年，欧洲的平均原料奶收购价格为22美元／美担（约合每公斤3.07元），2010年为20.5美元／美担（约合每公斤2.86元）；2009年为17美元／美担（约合每公斤2.37元）。

Dryer预计美国2012年牛奶价格会小幅滑落，2011年牛奶价格在20美元／美担（约合每公斤2.79元）；2012年的牛奶价格将略低于这个价格。2011年美国牛奶产量同比增长1.7％，预计2012年将略增0.4％。